소개

도쿄 아카사카에서 닭고기 요리 전문점 '아카사카 鳥屋 마음 인'을 출점하고 12 월 12 일에서 17 년을 맞이하는 것이 가능했습니다. 이것도 전적으로 고객 분들에 힘 입어 17 년입니다. 당점에서는 산지에서 직송되어 오는 닭을 매일 해체 닭 본래의 맛을 살리기 같이 조리 양념을 독자적인 스타일을 가지고 제공하고 있습니다. 닭고기는 몸에 좋은 고기로 건강이면서 많은 콜라겐도 포함하고 있습니다. 닭고기는 닭의 사육 방법 · 교육 방법 · 조리 양념의 방법으로 입에했을 때의 신선도, 맛이 크게 달라하겠습니다. 구체적으로 말씀 드리면 기계의 혁명입니다 해체 과정의 관계에 닭고기의 맛이 달아나 버립니다. 당점에서는 식 조처 리장 면허를 취득하고 직송 된 그날 솜씨로 해체하고 있으므로, 닭 본래의 맛이 도망 치지 않고 뼈의 맛이 스며 나온 상태에서 신선도 진하게 것이다 닭고기를 제공 할 수 있습니다. 조류의 맛을 최대한내는 것을 추구 닭은 근육질 샤모, 샤모 중에서도 도쿄 샤모과 샤모 록 등은 씹으면 씹을수록 맛을 만끽하기 위해 절묘한 구이 조절이 요구됩니다. 구이 (적절한 불기운) 생선회 (등심의 두께와 구이 상태) 땔감 (맛의 배출 방법 부드러움)을 소중히하고 있습니다. 지비, 조류, 푸 아그라 등 레드 와인과 발사믹 소스 등심 된장에 절인 幽庵 구이 (간장 절임 구이) 훈제 구이 숙성 등 지비 본래의 맛을 돋보이게하게 양념 소재에 맞게 변화하고 있습니다. 비장탄은 화력을 중시하고 있습니다. 모든 고온에서 굽는 것이 아니라 부위에 따라 분류하고 있지만 기본 센불에서 단번에 맛을 갇혀 있습니다. 구이 대에서 내려 고객 드셔 주시는 타이밍을 항상 가정 구워 있습니다. 심판 시점에서 석탄 화력 배치를 상정하고 부위의 크기를 다루기 꼬치 박기를 실시하고 있습니다. 꼬치까지도 엄선 된 꼬치를 만들고 있습니다. 육질이나 부위에 따라 대나무의 두께가 중요 고기와 대나무 꼬치의 균형이 중요한 구이 조절을 좌우합니다. 동그랑땡은 단순히 육질이 좋은 것만으로는 맛있는 동그랑땡을 만들 수는 없습니다. 그날의 소재를 음미하면서 (썰매, 내포,하지 미나리, 야겐, 복숭아 피부 京鴨 로스) 등을 거칠게 갈아 시행 착오 조미료, 야채를 절묘한 밸런스로 배합하여 반죽하고 있습니다. 이 시간이 많이 걸리는 부위의 조합에 의해 빚어 최적의 식감, 부드러움, 육즙이 탄생합니다. 한입 먹으면 육즙이 넘치는 맛이 입 안 가득 유병 있습니다. 아카사카 닭 전문점의 완자를 꼭 맛보세요.

갤러리